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金生今天 22

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摘要： 炸虾用的椒盐椒盐如何制成的1、加入干辣椒碎（增辣）、蒜粉（提鲜）、白芝麻（焙香后添加）。制作要点盐建议使用粗海盐，与香料共同炒制后研磨，咸味更柔和。...

炸虾用的椒盐椒盐如何制成的

1、加入干辣椒碎（增辣）、蒜粉（提鲜）、白芝麻（焙香后添加）。制作要点盐建议使用粗海盐，与香料共同炒制后研磨，咸味更柔和。可淋少许白酒在炒好的花椒上激发香气，冷却后再研磨。使用技巧现制现用：新鲜制作的椒盐香味更浓郁，建议一次制作量不超过两周用量。

2、将清洗干净的虾放入碗中，加入适量料酒，搅拌均匀。再加入适量的干淀粉，继续搅拌均匀，腌制片刻。炸蒜末：将蒜切细备用。锅里下油，油热之后将蒜末放入，炸至金黄，然后关火，将蒜捞出，保留油。炸虾：再次开火，油热了后，将虾一个个放入，炸至红色取出，油可倒掉。

3、腌渍：虾肉撒少许白酒（去腥）和1克盐，静置10分钟。裹粉：将玉米淀粉均匀拍在虾身，尤其刀口处要裹实。炸制：油烧至180℃（筷子插入冒小泡），分两次炸虾：第一次中火炸1分钟定型捞出，第二次大火复炸30秒至金黄酥脆。

肉沫茄子要放辣椒吗

肉沫茄子是否放辣椒可以根据个人口味灵活调整，以下是不同做法的具体分析：需要放辣椒的做法提香增味：多数做法会加入辣椒提升风味，例如使用小米辣、杭椒、干辣椒段或泡椒（如网页5所示）。辣椒能中和茄子的清淡，增加层次感。

肉沫茄子的做法如下：主料：茄子1根，肉沫150克，香辣酱两勺，生抽6克，辣椒适量。辅料：蒜1个，生姜少量，食用油适量，花椒粒少量。准备食材，肉沫不要用太瘦的肉。茄子洗干净切条。加盐抓捏均匀腌制备用。辣椒、生姜、蒜切好。锅中倒入食用油烧热。放入生姜、蒜、花椒炒香。

肉沫茄子的正确做法如下：准备食材茄子：选择紫线茄，切成滚刀块或条状。肉沫：选用五花肉馅或猪肉末，约150克。辅料：蒜、生姜、辣椒、食用油、花椒粒、香辣酱、生抽、盐等。茄子处理将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右，然后捞出用手挤出水分。

肉沫炒至微焦黄时，加入姜蒜末、辣椒爆香。炒茄子：另起锅倒少许油（茄子腌过后不太吸油），大火将茄子炒至变软，表皮微皱盛出备用。混合调味：将茄子倒入肉沫锅中，加生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。加小半碗热水，焖2分钟让茄子入味。

如果做火锅店 一般的底料都是怎么弄的

1、一般会先准备好多种香料，像八角、桂皮、香叶、花椒等，这些香料是赋予底料独特风味的关键。接着，选用合适的油脂，常见的有牛油，它能让底料具有浓郁醇厚的口感。将油脂加热后，放入葱姜蒜等进行煸炒爆香，然后加入准备好的香料继续翻炒，让香料的香味充分释放出来。

2、首先，你得准备一些火锅底料，我建议大包小包一起买，这样味道会更加浓郁。如果一次吃不完，你可以留一半，下次吃的时候再加入，这样味道会更佳。准备大蒜5个，老姜一个，花椒2两，干红辣椒1两，大葱2-3根，切断。然后，菜油的量要多一些，具体多少根据你的锅的大小来定。

3、先将火锅底料放入锅中。接着放入调味粉和火锅红油。注意：高汤粉此时不直接放入，需单独处理。加入葱、姜、蒜：将准备好的葱、姜、蒜直接放入锅中，这些佐料能增添火锅的香气和风味。准备高汤：使用高汤粉的话，用开水冲调即可。如果想提升味道和营养，可以选择自己单独熬制骨头汤来替代高汤粉。

4、是的。火锅底料指的是火锅的汤锅料。超市买的火锅底料，都是预先熬制好的，吃火锅时直接放水里，不用炒。火锅店里的火锅底料有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。制作火锅底料的原料有：牛油、清油、猪油、鸡油、葱、姜、蒜、豆豉、冰糖、各种香料、豆瓣酱、辣椒等。

5、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。

菜单 空白 模板 图片 高清-如何制作餐厅菜单

1、菜单怎么制作？菜单制作步骤：制作一张图片，只需要把文字信息（文字）放在菜单的右上角，在这里选择矩形工具进行调整即可。菜单图片下面再给大家介绍一下菜单图片设计制作。菜单图片设计如何使用？先用文件打开，在菜单页面右上角找到网页模板，然后选择合适的模板。然后点击浏览，然后在菜单中选择编辑，点新建菜单。