鸡西辣菜有哪些制作要点?1、选材：鸡西辣菜的主要原料是鸡肉和辣椒。鸡肉要选择新鲜、肉质鲜嫩的，辣椒则要选用辣度适中、颜色鲜艳的。此外，还需要准备一些配菜，如土豆、豆腐等，以增加菜肴的口感和营养。处理原料：将鸡肉切成块状，用料酒、生抽、盐等腌制一下，去除腥味。辣椒切成小段，土豆、豆腐等切成适当大小。...