诸城烧肉的制作秘方及配方首先，将猪头用明火烤掉猪毛，然后冲洗干净，冷水下锅焯水去除血沫，再用钢丝球刷去烤焦的肉皮和猪毛。猪头处理完毕后，将鸡架放入清水中浸泡出血水。将处理好的猪头和鸡架放入老汤中卤制，使其入味和成熟。老汤可自制，锅中加入清水，放入葱、姜、八角、桂皮、草果、陈皮、盐、味精等调料，但香...