上虞的臭豆腐是怎么做的如果说豆腐是臭豆腐的身躯，那么卤汁就是臭豆腐的灵魂。每个地方，都会有不同的臭豆腐制作方法，而上虞的臭豆腐，都是用苋菜汁浸泡而成的。每年的9月，苋菜成熟，顾渭忠就到了一年中最忙碌的时候——制作苋菜汁。”老板利索地从淡红的卤汁中挥出豆腐，另一只手迅速抽出塑料杯，放入杯中，随后小勺...